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菊花酒“异香异气” 西门庆吃什么酒
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www.7story.com 作者： 日期：2007-2-8 11:57:28 浏览：
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明清两朝民间吃葡萄酒，在很多小说里都有提到。且认为葡萄酒是“素”的，和尚也吃得。唐三藏孙行者西天取经，一路被人劝吃葡萄酒。除了唐太宗敬的一杯，余者皆孙行者代领了。行者酒量又不好，吃了就发猴酒疯。西门庆家吃螃蟹跟葡萄酒，金莲为了剌着李瓶儿招待了书童儿在房里吃酒，就说吃螃蟹须得就金华酒，还得再来只烧鸭子。剌得瓶儿脸上红一阵白一阵。不过单说饮酒配搭，金莲有理。今天中国人持螯把酒，还把的是黄酒。西餐里吃虾蟹海鲜这些东西，配的是白葡萄酒。金瓶梅时的葡萄酒有无红白之分不清楚，可是宝玉吃的葡萄酒是红的。芳官拿了玫瑰露给五儿吃，柳家的母女两个见是胭脂一般的汁子，以为是葡萄酒，忙叫拿旋子烫滚水。热吃的红葡萄酒，法国意大利的品酒家听了，非魂飞魄散不可。
除了南酒烧酒葡萄酒，还有豆酒。是豆子浸的酒还是豆子酿的酒？无从得知。豆类虽然也含淀粉多糖，却蛋白也高，酿酒恐怕容易腐坏。或是另有秘传手艺。荆都监送的豆酒，西门庆打开看，也是碧靛般清，其味深长。象白酒，原汁酿出再蒸馏过。欧洲国家民间用各种水果酿酒，桃子杏子，发酵蒸馏，有水果香，更十分浓烈。出名的水手酒Rum，是甘蔗做的烈酒。若中国的豆酒传世，怕不与Tofu齐名。西门庆吃了人家送的豆酒，改日在宋御史面前便荐荆都监“才勇兼备”。宋御史回京，果然一本参奏皇帝，保荐了荆都监。转头便升了东南统制兼漕运总兵官，穿着大红补服来拜。人情往来，原来如此。
吃酒要有下酒。书中摆出来，总说是鸡鹅鸭蹄，按酒下饭。究竟下酒的是什么？只在招待送药胡僧时细细写了一笔。道是头鱼，糟鸭，乌皮鸡，舞鲈公。总归是有味不腻，能一递一口吃个不停的。此处的糟鸭象是冷盘，不比儒林外史马二先生西湖上见的滚热的糟鸭。末后却又拿出两样艳物来与胡僧下酒，一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子。汪曾祺说过，癞葡萄是苦瓜。苦瓜熟后籽儿一粒粒血红，果然“艳物”。苦瓜李子下酒，倒也新奇。王六儿生日，拉拢着西门庆家的小厮，留着肴馔寿面与玳安。一碟驴肉，一碟腊烧鸡。山东吃驴肉由来以久。 |
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